Los viajeros conocen los diferentes procesos de siembra y preparación del
café.
El
Pasaporte Cafetero es una guía para descubrir la esencia de este cultivo en el
Quindío.
¿Quiere conocer la cultura del café, desde las entrañas de la tierra donde
se siembra hasta que llega a su paladar?
Si es así, debe ir al departamento del Quindío y hacer el Pasaporte
Cafetero, un recorrido en el que los viajeros pueden aprender cómo se produce
el café más suave del mundo y cómo es la vida entre cafetales, mientras
aprecian los bellos paisajes de la región, que fueron declarados patrimonio de
la humanidad por la Unesco en el 2011.
Este recorrido, que obtuvo el Premio a la Innovación Turística, de la
Cámara de Comercio del Quindío, en el 2012, dura cuatro días y tres noches. El
desplazamiento siempre se hace a bordo de los pintorescos ‘yipaos’.
El primer día recogen a los visitantes y los llevan al hotel de su
elección, todos dentro de fincas cafeteras (Combia, Villa Nora y Hotel del
Campo), donde varían las atenciones y tarifas. Allí aprenden a elaborar los
canastos típicos con los que se recoge el café, de la mano de un experto
artesano.
El segundo día comienza con un desayuno típico, que puede incluir huevos
al gusto, arepas, patacones, queso, chocolate, y por supuesto, café. La
siguiente parada es en la hacienda La Tata, en Montenegro, donde el visitante
recibe una o varias semillas de café y las siembra; ahí comienzan los primeros
contactos con el cultivo, con la tierra y su entorno, mientras escucha leyendas
y enseñanzas de los campesinos.
El almuerzo es sancocho ‘trifásico’ (con carnes de res, cerdo y pollo) y,
de sobremesa, un café con panela en una típica fonda montañera.
Allí siembra los árboles de café y conoce las diferentes etapas por las
que pasa el grano: desde que brota en una flor blanca hasta que termina en el grano
rojo y maduro.
Con el canasto en la cintura, debe desgranar el café de las matas y
llevarlo al beneficiadero, que es el lugar donde se despulpa y se seca. Hay una
visita guiada al Museo Quimbaya, en Armenia, donde se describe la cultura de
los primeros pobladores de la región.
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